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行业资讯
万家欢企业食堂承包方式呢

万家欢专业快餐承包学校、医院,公司,工厂等单位食堂的公司,专注:食堂承包,食材配送及团餐配送领域合作方式

一、半托承包方式贵公司:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

本公司:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。

二、全托承包方式贵公司:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。

本公司:负责投资厨房设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。

负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。

三、营养餐配送方式贵公司:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。本公司:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

四、原材料配送方式贵公司:计划每日需求量,自己定制菜单。

本公司:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。食堂经营管理模式推介

【固定餐】提前报餐,一般是企业对员工提供包吃包住(或扣除部分餐费等)或提供工作餐的条件下产生。适用于:大多数企业以工作餐形式为员工提供生产生活保障,员工相对稳定的企业。优点:做好充分的备餐,不会造成份量不足或浪费现象,员工能吃饱,伙食有保证,就餐速度快,伙食品质有保障。缺点:固于传统,给经营方便的同时,菜品单一花样较少,相对其他方式缺乏灵活性。

【自由选餐】员工自由选择,经营自负盈亏,消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等。适用于:用餐人数较多(50人以上)的中小型企业、学校食堂、写字楼。优点:根据个人爱好所定,菜品多样式,消费更自由。缺点:物料过于昂贵,接近快餐形式,无保障营业额,承包商难以策划品种的推出以及份量的控制,易造成浪费,雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐,造成饭菜不够,员工情绪不满。

【围餐】所有就餐人员坐围桌的方式用餐,规定人数及消费额,提供几荤几素。适用于:福利待遇比较好的企业、单位或就餐相对稳定的企业。优点:此方式可以为员工提供一个沟通交流的优势,相对套餐、自助餐而言,性价比较高,浪费比较少。缺点:此种方式要求服务效率较高,就餐高峰期环境卫生难以达到良好状态。


食堂原材料管理流程1、每个饭堂安排有现场主管,及时反馈就餐意见2、饭堂配置有营养师,制定菜单食谱,做适合员工的营养餐,吃出营养吃出健康。3、制定每一周菜谱,并提前公示4、定期更换菜谱,丰富不同菜式,让员工多样化选择5、成立员工食堂伙食管理委员会,定期召开食堂改善委员会会议,围绕改善食堂工作,提升员工满意度。

来源:广东万家欢膳食管理服务有限公司   时间:2019-3-2 15:18:26
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